*1,工商局進餐館檢查營業(yè)執(zhí)照。
*2.食品藥品監(jiān)督管理局進入餐館檢查的依據(jù)是《食品安全法》和《餐飲服務許可證管理辦法》,內(nèi)容包括:
(一)是否持有《餐飲服務許可證》和營業(yè)執(zhí)照,員工是否持有健康證;
(二)是否有與生產(chǎn)供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、食品加工、儲存等場所,保持場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定距離;
(三)是否有與生產(chǎn)供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或設施,是否有相應的消毒、更衣、洗手、采光、通風、冷凍、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、儲存垃圾和廢物的設備或設施;
(四)是否有經(jīng)過食品安全培訓的食品安全管理人員,以及與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度;
}(6)原料食品進貨是否有進貨臺帳,是否建立健全索證索票制度,是否有超過保質(zhì)期的食品。
(7)原料食品是否腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變生蟲,污穢不潔,混有異物,摻假或感官性質(zhì)異常。
工商機關查處過期食品銷售罰款時,一般按經(jīng)營的食品價值計算罰款。
根據(jù)《食品安全法》第八十五條:違反本法規(guī)定,有下列情形之一的,由有關主管部門按照各自職責分工,沒收違法所得,非法生產(chǎn)經(jīng)營的食品,以及用于非法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;非法生產(chǎn)經(jīng)營的食品價值不足一萬元的,處以二千元以上五萬元以下的罰款;價值一萬元以上的,處以價值五倍以上十倍以下的罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷許可證:
1,用非食品原料生產(chǎn)食品,或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì),或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。
*2,生產(chǎn)經(jīng)營致病微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品。
三、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品。
4,經(jīng)營腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變生蟲,污穢不潔,混有異物,摻雜或感官性質(zhì)異常的食物。
*5,經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類,或生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類。
6,經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或檢疫不合格的肉類,或生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類產(chǎn)品。
經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品。
根據(jù)《食品安全法》第十八條:有下列情形之一的,應當進行食品安全風險評估:
(一)通過食品安全風險監(jiān)測或者接到報告發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品可能存在安全隱患的;
(二)為制定或者修訂國家食品安全標準提供科學依據(jù)的風險評估;
(三)為確定監(jiān)督管理的重點領域,需要對重點品種進行風險評估的;
(四)發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素;
(五)需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患;
(六)國務院衛(wèi)生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。
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